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腊肠切开爱散开怎么回事
没灌紧 在制作腊肠的时候一定要将肉灌紧实一点，不然就会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。
主要原因是选材有问题，选肉不宜太瘦，最好7分瘦三分肥。灌装太松，里面有气泡。灌装的时候要装实，并用针把中间的气体排掉。
简单，肉的颗粒太大，全是瘦肉也不行，要瘦肥搭配，最好是百分之二十肥肉，百分之八十瘦肉。
腊肠会散是什么原因 灌肠时没到位，空隙过大，不紧实；没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。
主要是在灌肠的时候，没有做到位，结构不紧密。不知道你是煮过之后切的，还是切了之后煮的，如果是煮了 之后再切的话就有可能是你煮的太久了。
腊肠硬壳和空心的原因，可能是因为灌肠时肉装的不够，灌好后没有经过晾干定型，就直接放到太阳下晾晒，导致肠衣脱水，使得腊肠硬壳和空心。
为什么我做的腊肠会散?
1、在制作腊肠的时候一定要将肉灌紧实一点，不然就会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。
2、灌肠时没到位，空隙过大，不紧实；没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。；蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的；灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。
3、主要原因是选材有问题，选肉不宜太瘦，最好7分瘦三分肥。灌装太松，里面有气泡。灌装的时候要装实，并用针把中间的气体排掉。
4、简单，肉的颗粒太大，全是瘦肉也不行，要瘦肥搭配，最好是百分之二十肥肉，百分之八十瘦肉。
为什么我的香肠切不成片,老散
1、没有排气 其次香肠在经过晾晒的过程中，需要将内部多余的空气去除，要是没有进行排气的话，容易导致香肠之间有空隙从而切不成形。
2、灌的香肠为什么会散 没压紧 在灌香肠时没有压紧，导致香肠之间的空隙过大，不紧实，所以切开时会很容易散。
3、主要原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实。阳光下没有完全风干，里面还有空气，香肠很容易产生空隙，所以香肠会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。这取决于是在烹饪后切还是在烹饪前切。
4、没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。看用户是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。
5、主要是在灌肠的时候，没有做到位，结构不紧密。不知道你是煮过之后切的，还是切了之后煮的，如果是煮了 之后再切的话就有可能是你煮的太久了。
6、切香肠时如果热的时侯切，就不易成片。将香肠放冷再切就会成片。
如何解决腊肠空心问题?
在晾晒香肠之前需要用牙签在香肠表面戳几个洞，一方面是为了能让香肠内部的油脂以及水分渗透出来，能加速香肠的风干晾晒速度，同时还能避免油脂和水分积累在香肠内部导致香肠发酸。
只要香肠用量合格，腌制晾晒过程中没有出现发酸、发霉等变质现象的话都是可以继续使用的。空心的香肠中并不含有对人体有害的物质，食用后不会对健康造成不好影响，只是空心的香肠吃起来口感并不是很好。
主要原因是选材有问题，选肉不宜太瘦，最好7分瘦三分肥。灌装太松，里面有气泡。灌装的时候要装实，并用针把中间的气体排掉。
应该是肉灌的不够紧密，太疏松了一些，还有肉不能够切得太大块，就可以充分地填满肠衣的每一个缝隙，总之，灌腊肠一定要灌的紧、密实在。
自己做的腊肠为什么切不成片,易碎,散的?不知道是制作的哪个步骤不对...
主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。看你是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。
腊肠一切就散怎么回事 没灌紧 在制作腊肠的时候一定要将肉灌紧实一点，不然就会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。
主要原因是选材有问题，选肉不宜太瘦，最好7分瘦三分肥。灌装太松，里面有气泡。灌装的时候要装实，并用针把中间的气体排掉。
煮好完全冷却后再切就肯定不会散，腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
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